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经典配方：天使蔓越莓
天使蔓越莓 配方材料： A：蛋清250g， 砂糖125g， 富乐美高级塔塔粉2g， 盐2g B：牛奶90g， 色拉油75g， 富乐美保湿柔软增味膏10g， 玉米淀粉23.5g， 低筋面粉125g， 富乐美吉士粉1.5g C：蛋清100g D：蔓越莓碎少许 制作方法： 1、将A搅打至化糖，然后快速搅打至湿中性发泡，5成发； 2、B部分全部材料一起搅拌至面糊阶段，分次加入C部分搅拌至光滑的面糊； 3、将打好的A部分蛋白取1/3加入面糊部分，搅匀后加入剩余蛋白部分搅匀即 可入模（模具底部先放好切碎的蔓越莓碎）； 4、入模8分满隔水烘烤。（模具：SN5003） 参考温度：180/160℃ ±26min |
