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面包不松软是缺少了“它”—面包乳化剂面包乳化剂主要是用来改善面包的品质，最主要是在面包制作过程中能够改善面包在储藏过程中品质下降，水分减少、瓤中淀粉凝沉、硬化掉渣、可溶性淀粉减少等现象，起到保鲜、增加柔软度以及改善内部组织结构提高抗老化的效果等。 面包乳化剂的作用效果： 1、面包乳化膏能够保持水分，减少水分损失，使面包长时间柔软。 2、面包乳化膏能够防止淀粉老化，保持面包新鲜，延长货架期。 3、面包乳化膏能够有效的改善面包的组织结构，同时增大面包的体积。 面包乳化剂的作用： 1、改善面包内部组织结构，提高面包的品质。 2、提高面包的柔软，防止硬化掉渣的现象出现。 3、提高面包的口感以及延长产品的货架期。 面包乳化剂使用方法：面包乳化剂可以与黄油一起加入，也可和面粉一起混合。 面包乳化剂储存条件：密封贮存在干燥、阴凉通风处。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。 下一篇蛋糕油的作用是什么 |
